本物のおいしいしょうゆの通信販売。日本で唯一のむしろ麹。

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宝暦3年の創業から259年もの間かたくなに守り続けた「むしろ麹製法」。日本では唯一となったこの製法にしか出せない深い「コク」と「旨味」。かめびし屋はこれからも「本当の醤油の味」を守り続けていきます。

醤油造りに適した気候と豊富な素材に恵まれた小さく静かな町「香川県引田町」。

瀬戸内海に面したこの地で宝暦三年(1753)の創業以来「かめびし」は醤油造りひとすじに歩んでまいりました。
頑ななまでに「むしろ麹法」を守り続けて二百数十年。
14段の筵(むしろ)の上に麹を広げ、寝ずの番をしながら丁寧に丁寧に麹を育てる、その風景は今も何ら変わることなく続いています。

醤油造りに必要なのは大豆、小麦、塩だけ。

たったこれだけの材料ですからごまかしはききません。私たちは食品に何よりも大切なのはおいしさと安全性と考え、「むしろ麹」だけでなく材料にもこだわり、国産大豆(一部有機無農薬)、国産小麦(一部有機無農薬)、天日干し自然塩を使っています。

人間にできるのはほんのわずかな手助けだけ・・・

このようなこだわり抜かれた素材を数百年以上の歴史を持つ醸造蔵の杉桶に仕込み、丸二年、丸三年、時には十年もの歳月をかけて諸味を熟成させます。古い蔵には230種類もの独自の酵母菌が棲みついており、この自然界の微生物の力で大豆の旨みをゆっくりゆっくり引き出してゆくのです。
人間にできるのはほんのわずかな手助けだけ・・・・

かめびしの味は、まっとうな素材とまっとうな仕事、そして自然の力によって受け継がれています。
最高級と言われる味のゆえんは、ここにあります。

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かめびしクッキング


きのこのオムレツ
かめびし屋連中(スタッフ)の昼食会14回目

今回は作るより食べるのが専門のメンバーでなので、少し不安がありつつも、気合だけは十分で調理開始です。 そこには私も含まれるのですが… 【たこめし(6人分)】 にがり入り濃口しょうゆを使用 材料 たこ200g、米3合、A【にがり入り濃口しょうゆ大さじ2、酒大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ2】 、生姜1片、ちりめんじゃこ・生わかめ  ① たこは3mmの厚さにスライス。  ② たこをA…[続きを見る]

きのこのクリームスパゲティ
かめびし屋連中(スタッフ)の昼食会13回目

今週は晴れの日が続くようです。山々も秋めいてきて、思い切り深呼吸して秋を満喫したいですね! 今回のメニューは前回とは180度違う、女子度の高い仕上がりとなっています。 きのこのクリームスパゲティ(1人前) 材料 しいたけ 1/4個 ・舞茸 1/6パック ・しめじ 1/4パック ・人参 2g     パスタ 90~100g ・生クリーム 100g ・淡口しょうゆ 5cc     オリーブオ…[続きを見る]

餃子
かめびし屋連中(スタッフ)の昼食会12回目

すっかり秋めいて朝晩すっかり冷え込むようになりました。風邪を引かないよう気をつけたいものです。 今回より前回の余り物の素材を利用してメニューを考えるように作ってもらいました。 【餃子(40個分)】  材料  餃子の皮 40枚、合挽き肉 300g、にら 1束、しいたけ 100g、      キャベツ 1/4個、しょうが 150g、      A【片栗粉 大さじ2 ・水 150cc】、  …[続きを見る]

お客様の声

にがり入りこいくち醤油
「こどもに食べさせたいごはんと野菜」という本のおすすめにのっていたので注文しました。
食べてみておいしくて感動しました。スーパーの安い醤油と全然違います。味音痴の私にもわかりました。おいしさと手間を考えると妥当な値段だなぁと納得。いろいろと「本物」と銘打った醤油を買って試した中で一番おいしかったです。
うちの二歳の息子は、醤油が好きで、お行儀が悪いのですが、冷奴などにかけた後のお皿に残った醤油まで飲んでしまいます。ですので、おいしい醤油を今のうちに覚えてほしくて買いました。
化学調味料ばっかり入った醤油も多いですけど、こういう手間のかけたおいしい醤油と伝統は残していってほしいです。
成瀬 様 (大阪府)
三年醸造醤油にがり入りこいくち醤油にがり入りうすくち醤油
夫婦二人なのでいつも少量の注文になりますが、丁寧に対応して頂いてありがとうございます。貧乏暮らしですが、醤油は味付けの基本のなので、なるべく美味しいものをと思い、 かめびし醤油を選んでます。
ちょっと甘めの醤油で育った九州人ですが、 それでもかめびしの醤油が一番おいしいですね。
希望ですが、だししょうゆが900mlで安く出てくれれば日常使いに良いのですが、 あまり注文しないのに贅沢ですね。
N 様 (福岡県)
三年醸造醤油にがり入りうすくち醤油
何度か他のメーカーのお醤油を使いましたがやっぱりかめびしのお醤油が一番おいしいです。
A 様 (大阪府)

お買い上げ・保管の際の注意点

  • 気温が高く蒸し暑い時期や、開栓後の保管条件によってはお買い上げ頂いた商品に白い浮遊物(酵母)が発生することがあります。
    人体にはまったく無害ですのでご安心下さい。
  • もし酵母が発生した場合はガーゼ等でこして酵母を取り除いた後、加熱して沸騰する手前で火を止め、煮炊き用などにお使いいただけますが、 以下の点にお気をつけいただければ、品質を落とすことなく長持ちさせることができますので是非お試し下さい。
  1. 台所の流しの下など高温多湿になる場所は避け、涼しい場所(できるだけ冷蔵庫)で保管する。
  2. 栓はきっちり閉める。
  3. お漬物、お味噌など酵母を多数に含む食品のそばで保存しない。(酵母が混入する恐れがあります。)
  4. 小分けの容器は1回1回きれいに洗って熱湯消毒して完全に乾かす。
  5. 鍋の上で直接かたむけて使わない。(鍋の蒸気や煮汁が口部分に付着するため)

商品に関して不安な点がございましたらお気軽に、customer@kamebishisyouyu.comまでご連絡下さい。

かめびし醤油の安全性について

かめびしの醤油は安全です。このたびJAS規格違反の報道についてのお知らせ。

● ご注文前に必ずお読みください ●

商品発送までの納期について

通常、ご注文から1~4日程度で発送いたします。
※品薄商品などの場合はもう少し納期を頂く場合がございますのでご了承ください。

お支払い方法について

お支払いは、クレジットカード後払い(銀行振込、郵便振替、コンビニ払い)代金引換(金額により手数料が変更いたします。)がご利用いただけます。(携帯電話からのご注文の場合、クレジットカードはご利用いただけません。ご了承ください。) 後払いの場合は手数料205円を頂戴いたします。
詳しいお支払方法に関してはこちらをご覧ください。

返品・交換について

以下の条件で、商品到着後、14日以内は返品・交換を承ります。
商品到着後は、速やかに商品の状態をご確認いただき、商品に不都合がありましたらご連絡ください。

  1. 当店で購入した未使用かつ未開封商品の返品については、商品到着後14日以内であれば、返品をお受けします。ただし、お客様都合による返品の場合、送料はお客様負担とさせていただきます。
  2. お届け時の商品の破損、誤った商品のお届け、不具合による返品の場合、商品到着後14日以内であれば、返品・交換をお受けします。この場合、料金着払いでご返送ください。返品時の代金の返還方法については、お支払方法により異なりますので個別に対応いたします。
  3. 開封済み、または一部ご使用になったものの返品・交換、お客様が商品を受け取られた後の過失、汚損等によるものの返品・交換は承っておりません。ご了承ください。

配送方法・配送料金について

商品は、佐川急便でお届けします。配達日、配達時間をご希望日の際は、ご注文時にご指定ください。

配送料金は1個口につき、全国一律540円です。
消費税も含めた販売価格合計金額が8,640円(税込)以上の場合は、送料無料です。ただし、この送料無料は、インターネット会員様限定とさせていただきます。(インターネット会員様で販売価格合計金額が8,640円(税込)以上の場合でも、お届けの際、2個口以上でのお届けの場合は、2個口目以降の送料を頂戴いたします。また、会員様の場合でも、沖縄及び離島への発送または佐川急便以外の配送業者での発送の場合は、送料無料は適用されず、実費頂戴いたします。ご了承のほど、よろしくお願いいたします。)

  1. ただし、沖縄及び離島への発送または佐川急便以外の配送業者での発送の場合は、1個口につき1,500円です。沖縄及び離島への発送または佐川急便以外の配送業者での発送の場合、送料が変更になる場合がございますので、ご注文後にこちらで送料を調べた後、修正してお知らせいたします。
  2. 商品の破損を防ぐため、2個口以上での発送の場合、梱包数×540円となります。(インターネット会員様で販売価格合計金額が8,640円(税込)以上の場合でも、お届けの際、2個口以上でのお届けの場合は、2個口目以降の送料を頂戴いたします。ご了承のほど、よろしくお願いいたします。)
  1. 商品および地域によりましては、お届けがご指定の期日に間に合わないケースもございますので、その場合はご容赦ください。配送方法の詳しい説明に関してはこちらをご覧ください。

お客様ご不在時の再配達・長期ご不在のお荷物差し戻しについて

  1. 配送ドライバーがご注文いただいた商品のお荷物を配達に伺った際、お客様がご不在の場合は「不在票」がドアもしくはポストに挟み込まれます。
    再配達ご依頼につきましては、不在票に従い、運送業者にご都合のよろしい日時をご連絡ください。
  2. また、お客様が長期ご不在である場合、数度にわたって配達させていただきますが、配送担当営業所のお荷物保管期限は1週間となります。これを超過しますと、一旦お荷物は弊社へ差し戻し手続きを取らせていただきます。
    お荷物が弊社へ差し戻されてからは、1週間保管させていただきますので、再配達のご依頼は、ご都合のよい日時をご指定のうえ、弊社までご連絡ください。
    弊社での保管期間を超過しますと、ご注文はキャンセル扱いとさせていただきますのでご注意ください。
    (これ以降に再配達のご依頼があった場合も、再度ご注文手続きをしていただくこととなりますのでご了承ください。)

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