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かめびし情報局

かめびし屋連中(スタッフ)の昼食会12回目

すっかり秋めいて朝晩すっかり冷え込むようになりました。風邪を引かないよう気をつけたいものです。

今回より前回の余り物の素材を利用してメニューを考えるように作ってもらいました。

餃子

【餃子(40個分)】

 材料  餃子の皮 40枚、合挽き肉 300g、にら 1束、しいたけ 100g、
     キャベツ 1/4個、しょうが 150g、
     A【片栗粉 大さじ2 ・水 150cc】、
     B合わせ調味料【酒 大さじ2、三年醸造醤油 大さじ2、ごま油 大さじ2】

①にら、キャベツ、しいたけをみじん切りにして合挽き肉とAを一緒に入れて混ぜる。
②餃子の皮に①を乗せて、皮の周りに水を塗り、包む。
④②をフライパンに敷き詰め、Bを入れてこんがり焼き色がつくまで焼く。


【えび玉きのこ餡かけ(5人分)】

 材料  きくらげ 10g、えび 10尾、しょうが 1かけ、しいたけ 100g、
     まいたけ 100g、えのき 100g、
     A合わせ調味料【にがり入り濃口醤油 大さじ3、砂糖 大さじ1、酢 大さじ1、酒 大さじ3、ごま油 大さじ1、
     とりがらスープ 3カップ】 
     B【片栗粉 大さじ3、水 大さじ6】

①きくらげを水に30分程浸けて戻す。
②えびは茹でて皮をむく。
③えのきは根の部分を切り、細かくほぐす。
④しょうがは皮をむき千切り、まいたけ・しいたけは石づきを切りみじん切りにする。しょうが・まいたけ・しいたけを茹で、Aを加える。火を止め、Bを加えてから火をつけとろみをつける。
⑤卵を割り、①と②とえのきを入れ良く混ぜる。
⑥熱したフライパンにサラダ油をしき、④を入れ半熟になるくらいまで焼く。
⑦皿に盛り④をかける。


しょうが入りの餃子初体験です。
そして白菜ではなくキャベツを使用。しょうがの風味が良い仕事をしてます(*^_^*)。今の季節、風邪を引いている方も多いと思いますが風邪の予防にもしょうが入り餃子を是非おためし下さい。

あっさりとしているので体調の悪い時でも何個でも食べれますよ~(^_^)v


ちなみに、今回より担当が替わりました。今後とも宜しくお願いします!!

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