かめびし屋連中（スタッフ）の昼食会4回目
本日は工場長（社内ではキャップと呼んでいます）、縁の下の力持ちベテラン職人、受発注担当の若手エースの三人です。
なんとキャップはプライベートでも料理をしているそう。しかも出来上がりと同時に洗い物が終わる事に快感を覚えるとか・・・おそるべし！！
メニューは
エビチリ・・・激うま～＼(^o^)／高級えびを使用したのか聞きましたが普通のえびとの事。
①殻をむき酒につけて片栗粉と卵をまぜた衣で揚げます。（厚めの衣の為ソースがたっぷりと絡む）
②スープ（えびの殻を乾煎りし水を入れ沸騰させてダシをとり、しょうが、ねぎを入れる）。
③豆板醤、青唐辛子醤油、ケチャップ、しょうが、にんにく。
④ごま油で炒め②③のスープと絡めて出来上がり。
あんかけチャーハン・・・エビチリが濃い味の為あえて薄味に！ご飯を炊くときにスープ、
だししょうゆ（濃口タイプ）で炊いて米じたいに味をつけます。
あんには、紙パックだししょうゆ、鶏がらだし。香づけに三年醸造しょうゆ。
具は白菜と人参。あんを薄味に仕上げているので野菜の味も良くわかり美味しかったです。
ポテトサラダ・・・卵、玉ねぎが入ってます。トッピングにソイソルト オニオン＆にんにく。
本日は女将も参加し一緒に食べました。女将はメニューを聞いた時、苦手のえびちり・・・と思ったと言っておりましたが美味しいと言って結構食べました～お世辞抜きで本当に美味しかったです。なんだがレベルが高くビックリでした。
暑い時にはピリ辛料理は良いですね～あとからじんわりと辛味を感じる青唐辛子は辛味が苦手な方にもおススメです。それから、だししょうゆは一本あるとやっぱり便利ですね。
今回のテーマは「食べたいもの」との事でした(*^_^*)
