もろみうどん
■材料（1人分）
・うどん・・・1玉
・すりごま（白）・・・大さじ1
・かつおだし・・・200cc
・青じそ・・・2枚
・天然もろみ三年醸造・・・大さじ1
■作り方
◎温かいバージョン
- 濃いかつおだしをとる。
- ゆでたてのうどんをいったん流水でしめ、ゆで湯で温め直して湯をきって器にいれる。
- 1のかつおだしを火にかけて温め、うどんにひたひたにかける。その上に天然もろみ三年醸造をのせる。（お好みでもろみの量は加減してください。）
- すりごま、せん切りにした青じそをのせたら出来上がり。もろみを溶かしながらお召し上がり下さい。
◎冷たいバージョン
- 濃いかつおだしをとり、冷蔵庫で冷やしておく。
- ゆでたてのうどんをいったん流水でしめ、水をきり、器にいれる。
- 1のかつおだしをひたひたにかけ、うどんの上に天然もろみ三年醸造をのせる。（お好みでもろみの量は加減してください。）
- すりごま、せん切りにした青じそをのせたら出来上がり。もろみを溶かしながらお召し上がりください。
＜プラスワンポイント＞
すりごま、青じそだけでも十分おいしですが、お好みでわさびを少々入れてもおいしいです。
◎「もろみ」の使い方
もろきゅう
きゅうりにそのままつけていただく。
もろみとマヨネーズ（割合は好みによって）を混ぜると美味。特に若い人に好まれる。
焼魚
もろみにすだち、かぼす、その他果実酢をかけて魚に付けていただく。
もろみスープ
かつおだし汁に玉ねぎを多めにスライスしたものを入れ、もろみを薄めに溶かす。
もろみ茶漬け
ごはんにもろみをスプーンに1杯・わさび・きざみのりをのせて、かつをだし汁をかけていただく。
もろみスパゲティ
もろみ・大根おろし・カイワレダイコン・ツナを混ぜ、ゆでたスパゲティの上にかけていただく。
魚のもろみ漬け（変わり味噌漬け）
白味噌ともろみを8：3の割合でみりんを入れて塩をした魚を漬け込む。(1～3日間)焼いたとき醤油の香りが香ばしい。
しゃぶしゃぶのたれ
ゴマダレ(酢・醤油・練りゴマ・みりん)にもろみを少量加えると美味。
汁かけ飯
かつおのだし汁にスライスした玉ねぎを入れてたく。玉ねぎがやわらかくなったらもろみを溶く。
白ゴマ、青じそをのせん切り（お好みでわさび、のり）を入れて少量のごはんの上からかけて食べる。
