特製マグロ漬炙り丼
■材料 （4人分）
・マグロの赤身・・・300g
・沖縄海水塩ぬちマース仕込み有機しょうゆ・・・大さじ8
・酒・・・大さじ4
・みりん・・・大さじ3
・きざみのり、わさび、おろし山芋・・・適量
■作り方
- みりん、酒をさっと火にかけてアルコールを飛ばし、沖縄海水塩ぬちマース仕込み有機しょうゆを加え漬け汁を作る。
- そぎ切りにしたマグロを、漬け汁に半日ほど漬けておく。
- つけておいたマグロの表面を少し炙る。
- 炊きたてご飯の上にマグロの切り身を並べて、上にきざみのり、わさび、おろし山芋をのせて出来上がり。
◎プラスワンポイント！
・マグロの他に、ハマチ、さわらなどでもOK！
・漬け汁に、昆布を少し浮かべてもOK！
・あわせる薬味は、他にしょうが、大根おろし、三つ葉などもOK！
