ナスと挽き肉の焼きそば
■材料 （1人分）
・なす・・・50g（中1本）
・合びきミンチ・・・50g
・太ねぎ・・・50g（1/3本）
・中華そば・・・1玉
・砂糖・・・小さじ2
・ごま油・・・大さじ1～2
・おろし生姜・・・少々
・赤とうがらし・・・2本
・塩・・・適量
・胡椒・・・適量
＜だし用＞
・水・・・100cc
・だししょうゆ・・・大さじ2
・砂糖・・・小さじ2
■作り方
- 茄子は縦5cm、幅1.5cm程度に切り、水につけてアクを抜く。
- 合びきミンチは、塩・胡椒で下味をつける。
- 太ねぎは5ｃｍ程度の長さで白髪ねぎにする。
- フライパンを火にかけ、ごま油を適量ひき、輪切りにした赤唐辛子を加えて熱する。
- 合びきミンチを炒め、茄子を加えて中火で炒める。
- だし用の材料を混ぜ合わせる。
- なすがしんなりしたら、混ぜ合わせただし用の材料を加えて煮詰める。（だし用の材料は、直前に混ぜ合わせる。）
- 水分が半分くらいに煮詰まったところに中華そばを入れて絡めながら、水分が蒸発して全体がしっとりするまで炒める。
- 器に盛り付けて、最後にねぎの線切りをちらす。
※中華そばの代わりに、ビーフンをお使いいただいてもおいしいです。
※水分を残して片栗粉でとろみをつけて、そうめんやひやむぎにのせてもおいしいです。
