冷たいアスパラの豆乳マヨネーズソース
■材料 （1人分）
・アスパラガス・・・2本
・豆腐（絹ごし）・・・1/4丁
・マヨネーズ・・・大さじ1
・豆乳・・・大さじ2
・わさび・・・少々
・塩・・・適量
・ソイソルト（淡口タイプ）・・・適量
■作り方
- 豆腐、マヨネーズ、豆乳、わさびを合せてミキサーにかける。（ミキサーがない時は、ボウルに入れてスプーンでよく混ぜてもよい。）
- 鍋に湯を沸かし、塩を加えアスパラガスを茹でる。
- アスパラガスが茹で上がったらざるに取り、3～4cmの長さに切ってさましておく。
- 1と3を冷蔵庫で冷やす。
- 食べる直前に冷やしておいたアスパラガスを皿に盛り、1のソースをかけて、ソイソルトを適量ふりかける。
※お好みで、アスパラガスに柿やぶどうなどを加えてもおいしくいただけます。
