- もろみうどん
- 和風チャーハン
- ポーチ・ド・エッグ
- 釜あげうどんのつけだれ
- 生醤油うどん
- 葉ごぼうの煮物
- 焼きおにぎり
- 特製マグロ漬炙り丼
- ぶっかけうどん
- きのこのきんぴら
■材料(1人分)
・うどん・・・1玉
・すりごま(白)・・・大さじ1
・かつおだし・・・200cc
・青じそ・・・2枚
・天然もろみ三年醸造・・・大さじ1
■作り方
◎温かいバージョン
濃いかつおだしをとる。
ゆでたてのうどんをいったん流水でしめ、ゆで湯で温め直して湯をきって器にいれる。
1のかつおだしを火にかけて温め、うどんにひたひたにかける。その上に天然もろみ三年醸造をのせる。(お…[続きを見る]
■材料(2人分)
・ごはん・・・2~3杯
・卵・・・1個
・うすくちだししょうゆ・・・10~15ccくらい
・塩こしょう・・・適量
・油・・・大さじ1~2
・具・・・お好みで、しらす、高菜、ねぎ、ゴマ等
■作り方
油大さじ1をよくなじませた中華鍋で、といた卵を軽く炒め、いったん皿に移しておく。
大さじ1~2を熱し、ご飯と具を炒め、火が通ったら1の卵を入れ、塩こしょうを少々振り全体を炒め合…[続きを見る]
■材料(2人分)
・卵・・・2個
・うすくちだししょゆ・・・30cc
■作り方
鍋にお湯をわかし、その中に卵を割り入れ、好みの固さにゆでます。(半熟がおいしいです。)
うすくちだししょゆを器に入れ、7倍のお湯でうすめます。
1でゆでた卵を入れてできあがりです。
■材料(3~4人分)
・大羽いりこ・・・5~6匹
・だししょうゆ・・・100ml
■作り方
だししょうゆ100mlにいりこを丸ごと5~6匹漬け込みます。
そのまま冷蔵庫で2~3日おきます。(置けばおくおどおいしくなります。)
お湯で割るだけでお召し上がりいただけます。(約4~5倍)
※冷蔵庫で保存して下さい。
<その他簡単レシピ>
■しゃぶしゃぶ、水炊きのたれ
だししょうゆに柑橘類…[続きを見る]
■材料(1人分)
・うどん・・・1玉
・薬味(かつおぶし、おろし大根、しょうが、ねぎなど)・・・適量
・三年醸造醤油・・・適量
■作り方
ゆでたてのうどんをいったん流水でしめ、水を切って器に入れる。(温かいものをお好みの方は、ゆで湯で温め直して下さい。)
うどんの上に薬味をのせ、三年醸造をそのままかける。(キャップに2~3杯が適量)
よく混ぜてお召し上がり下さい。
■材料 (2人分)
・葉ごぼう・・・1/2束
・とうがらし(タカノツメ)・・・小1
・サラダ油・・・大さじ1
・水・・・125cc
・うすくちだししょうゆ・・・25cc
■作り方
葉ごぼうを4~5cmの長さに切る。先のごぼうの部分は4~5mmの厚さに斜め切りにする。
たっぷりのお湯に葉ごぼうを入れ、少し固めにゆでる。
鍋にサラダ油を熱し2を炒める。
うすくちだししょうゆと水をあわせて…[続きを見る]

■材料 (4人分)
・マグロの赤身・・・300g
・沖縄海水塩ぬちマース仕込み有機しょうゆ・・・大さじ8
・酒・・・大さじ4
・みりん・・・大さじ3
・きざみのり、わさび、おろし山芋・・・適量
■作り方
みりん、酒をさっと火にかけてアルコールを飛ばし、沖縄海水塩ぬちマース仕込み有機しょうゆを加え漬け汁を作る。
そぎ切りにしたマグロを、漬け汁に半日ほど漬けておく。
つけておいたマグロの表…[続きを見る]

