こんにちは！かめびし醤油の高橋です。

先週は、かめびし醤油がお休みをいただき、私もお休みをいただきました！
お祭りや親戚での集まりなどがあり、充実した毎日を過ごしました！

お盆は皆さんは、どのように過ごされましたか？？

少し涼しくなってきたかな？と感じますが、まだまだ暑い日も続きます。
体調など崩さず元気に過しましょう～♪

ということで・・・
まずはこちら！！

暑い日にはさっぱしとした麺が、ちょっと涼しくなるとさんまなどの焼き魚が
恋しくなりませんか？

あらゆる用途に使える「だししょうゆ」はこれからの季節はもちろん、
1年中便利にお使いいただけますよ！

◆だししょうゆ◆
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■かめびしのこだわり━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

みんなのおいしいを応援する、かめびしのこだわりや私たちをを育ててくれた
故郷のご紹介をしていきます。

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かめびしのこだわりは「むしろ麹製法」だけではありません。
もう一つは、国産小麦、国産丸大豆、天日干原塩のみを原料とした上で
長い時間をかけて諸味(もろみ)を育てていることです。

大切に育てた麹を、海水と一緒に古い杉の大桶に仕込むと『もろみ』に
なります。

遺伝子組み替え大豆(脱脂大豆を含む)などの心配は全くありません。
無添加であることは言うまでもないでしょう。

現在業界で主流になっている密閉タンクによる速醸、温醸方法では、乳酸菌や
酵母を人工的に添加したり、温度を一定以上に保って諸味(もろみ)の発酵を
促進したりしますが、かめびしでは昔ながらの木桶の中で、もろみ蔵(ぐら)に
住み着いている酵母や微生物だけ──いわゆる蔵癖(くらぐせ)──による
天然醸造で自然の四季の温度変化によってのみ諸味(もろみ)を熟成させます。

濃口では仕込んでから丸2年以上、長いものでは3年から5年。
うすくちはあまり長く熟成させると色が濃くなるため半年ほどで搾ってしまう
のが一般的ですが、かめびしでは旨みのバランスを大切にするため最低でも
1年3カ月を経てからしか搾りません。

そしてその間幾度となく櫂(かい)入れ──撹拌(かくはん)──を繰り返し、
ここでもまた手をかけて大事に諸味(もろみ)を育てます。

だからこそ旨みのバランスが抜群に良く、深い味わいと特徴のある酸味が
醸し出されるのです。

次回へ続く・・・

■特集 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

いつもかめびし醤油をご購入いただいている皆様へ、感謝の気持ちを込めて

まだまだ『送料無料キャンペーン』を実施中です！！

たくさんの皆様からご注文をいただいき、ありがとうございます！
と同時に発送業務が追いつかず、ご迷惑をおかけして申し訳ありません。

順次、発送してまいりますので、商品のお届けまでどうぞお待ち下さいね！！

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送料無料キャンペーンは、8月6日(水)9:00～8月31日(日)23:59受付分まで。
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上記、期間中に「かめびし醤油」にて商品をお買い上げの皆様は、全品
『送料無料』にてお届けいたします。
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※配送中の破損事故を防ぐため、荷姿が大きくなる場合については、2個口以上
での発送となる場合があります。
その場合については別途送料をご請求させていただきます。

※代金引換をご利用される場合は別途代引手数料300円が必要です。

※クール便での発送となる商品につきましては、クール料200円を頂戴
いたします。

※沖縄及び離島への発送または佐川急便以外の配送業者での発送につき
ましては、別途適用した送料から480円引いた送料をお支払いいただきます。

どうぞこの機会をお見逃しのないように！


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編集：高橋季枝　発行責任者：森田桂治
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