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2010年3月の定休日

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うどんの本場「讃岐」ではちょっと出かけるといくらでもおいしいうどんが食べられるんですが、意外に自分で作ったことがある人って少ないんですよね。

昔は祝い事などでみんなが集まることがあれば、どこの家でもうどん打っておもてなししてたけどなぁ・・なんて年配の方からはよく聞くのですが。

そんなわけで、今回、「手打ちうどんキット」を使って実際にうどんを打ってみました。

ここ香川県ではうどんの消費量がほんとにハンパではなく、かくいう私も昼食はほぼ毎日うどん。味にはかなりうるさい方だと思います。また、こちら(香川)のうどん屋は自家製麺のお店が多く、食べながら実際に麺打ちする光景を観察することもよくあります。

なんとなく頭の中でイメージできてるのでおそらく余裕でしょう、と軽い気持ちで麺打ちスタート！さてどうなりますか・・。

今回使用した商品

手打ちうどんキット(包丁あり)

初めてでも本当においしくできます!

価格(税込)： 8,300 円

個数：

手打ちうどんのつくり方

	材料（4人分） 金トビ小麦粉　350g 水　150g 塩　17g 打粉　適量 粉は計量済みですから、水と塩は正確に計量しましょう。
	水回し あらかじめ水に塩を溶かしておき、小麦粉をいれ、かき混ぜながら少しずつ塩水を入れます。さらに箸でまんべんなくかき混ぜます。
	くくり ばらばらになっているタネをひとつにまとめます。
	こねる（足踏み） ポリ袋に入れて足で踏んで伸ばします。２分ほど踏んだら縁を折り返し長方形に整え、三つ折りに畳んでまた踏みます。こうして３回足踏みをします。 ３回の足踏みの合計時間は約5～6分です。終わり頃にはグルテンが出て生地が硬くなっているのを足で感じます。
	へそ出し 生地に空気が入らないように、シワを中心に集め円錐形にしてへそをなくすようにつぶします。 次にへそを下にして押しつぶし、直径15cmほどの鏡餅状の円形にします。 へそ出しをした後は、ポリ袋に入れて30分ほど寝かせると生地がより滑らかになり、より伸ばしやすくなります。
	のばし まず、両手を使って全体に丸くなるように広げていきます。 このキットはのし板の変わりに特殊のシートを使っています。これは無毒の素材ですので安心して使ってください。
	丸出し 次にめん棒を使って直径が28cmくらいの丸になるように伸ばしていきます。 この伸ばし方の詳しくは説明書に書いてあります。
	角出し 生地を正方形になるように伸ばしていきます。めん棒は手のひらを左右に拡げながら均一に押さえころがします。 力を入れすぎないように少しづつ伸ばしていきます。
	たたみ だいたい45cmくらい厚さ3mmくらいになったらのしが完了です。四角くなってある程度の大きさになったら、打ち粉をふって畳みます。 最初から正方形にするのは難しいかもしれません。初めての私もこんな風になってます。
	切り こま板と包丁を使って3mm巾になるように、切ります。切り終えたら、包丁を少し左に倒します。そうすることによってこま板が左にずれます。この傾け具合を均一にして、巾を均一にしていきます。始めは難しいですが、なれるとリズミカルに切れるようになります。 最初はゆっくりなるべく幅を揃えましょう。 一人前づつほぐしてキッチンペーパーでくるみポリ袋などに入れて冷蔵庫で数時間寝かせて完成です。 寝かせなくてすぐ食べてもとてもおいしいです。
	ゆで 鍋にお湯を沸かし、茹でます。茹で時間は好みですが、3mmくらいの太さで約7～8分です。茹であがったらさっと網ですくい冷水でもみ洗いをしてぬ めりをとります。夏はさらに氷水で洗うとより締まって腰のあるうどんになります。
	できあがり ダシのしみこんだあげを盛り付けて「きつねうどん」の完成です。腰がありのど越しもよく、うどんその物のおいしさが良くわかります。「こんなにおいしいうどん初めて食べた！」きっとそう思っていだだけると思います。
	店長もご満悦！！

ごちそうさまでした！！

麺打ちキットのお求めはこちらから！

そば打ちキット×だし醤油セット（包丁あり） 価格(税込)： 9,335円	そば打ちキット×だし醤油セット（包丁なし） 価格(税込)： 5,335円	手打ちうどんキット(包丁あり) 価格(税込)： 8,300 円
手打ちうどんキット(包丁なし) 価格(税込)： 4,300 円	手打ちうどん粉セット2点セット(約4人分) 価格(税込)： 550 円	手打ちそばキット(包丁あり) 価格(税込)： 8,600 円
手打ちそばキット(包丁なし) 価格(税込)： 4,600 円	手打ちそば粉3点セット(約2人分×2) 価格(税込)： 880 円	団子マシ～ン 価格(税込)： 4,200 円
団子の粉セット 価格(税込)： 550円

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